1. 什么是米酒
Mi酒，是一种传统的中国酿酒方式。制作米酒需要的原材料只有大米、糯米和水，因此常常被人称为“粮食酿造的终极境界”。经过一系列的发酵、过滤、贮存等程序，米酒成品呈淡黄、透明色，气味清香，口感醇厚，深受大众喜爱。
2.米酒为什么会发红
米酒在制作过程中会发生一些化学反应，其中最为重要的就是酵母菌的发酵。酵母菌在一定条件下发酵所产生的发热等过程，会使酒液中的红色成分变得更加活跃。而米酒中也含有一些花青素、类黄酮等成分，这些成分在酵母菌的作用下，也会被氧化并掉色，使得米酒逐渐变红或变深。
3. 米酒为何变红
米酒变红的过程主要是由于原料的差异和酿造工艺的不同所造成的。一些米酒品牌会针对不同的口味和口感，加入一些着色剂和调味料。而另一些米酒生产厂家则会采用风味天然的发酵酒槽，在日晒、风干的过程中强化了酒液的红色成分。因此而言，虽然米酒变红的原因各异，但都不会危害到人体健康。
4. 如何判断米酒是否变质
米酒经过一段时间的贮存，常常会发生一些异常的变化。一般而言，变质的米酒比正常米酒更容易被氧化，因而味道过于酸涩，口感发苦，成分也会失去平衡。因此，如果你太久没喝米酒或者发现米酒有异味或颜色有变化，建议打开闻一闻。若有发酸或霉味，或是已成浑浊颜色，那就是米酒变质了，不宜饮用，更不能生吃。
